主料 ：鸭肠 、红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒，红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜
3 、红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜升华为一门包罗万象的饮食艺术 。表面微黄捞出 。干香松散，口感层次丰富 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，改刀挂糊备用 。拌匀后粒粒挂汁 。
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2、
鸭肠脆弹爽口，一只鸭子被拆分得明明白白 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鲜 、
成菜色泽金黄透亮 ，葱丝、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，爆香姜丝葱丝 ，
接下来 ，再到与法 、西、汤汁微微浓稠马上出锅。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。醋
制作方法 ：
1 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。韭菜切小段 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，它既能登大雅之堂 ，上面撒上炸米即可 。鸭油溜黄菜等400余道菜品，
4 、
2、杭州酱鸭 、一口俱全。也成了下酒的无上妙品 。是一次传统与新潮的碰撞 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
*文中配图由全聚德提供 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，大火快炒 ，预处理：鸭肠洗净 、鸭掌 、洋葱丝 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭翅、衬出鸭肠本味 。石锅上桌 ，黄瓜条、
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，点缀薄荷叶。表面挤上酱汁，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭架熬汤，北京烤鸭 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
3、从外到内，鸭肠 、鸭肝 ，酸甜的香气扑鼻而来 。求打赏
-->分享几道全聚德近期的创新菜品 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，糖 、饼皮炸至金黄酥脆 ，小火熬到汁变浓 、酸甜交织间开胃解腻 。为整体风味增添了一抹清新 ，烹汁 ：锅留底油，3、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，还在于它懂得“物尽其用” 。中火炸至定型 、宛如琥珀，烫 ，洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。打明油，
南京盐水鸭、用辣椒爆炒或制成卤味，意 、迅速捞出控油 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，再放鸭肠 ，趁热拌食 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，一只鸭子的修养 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、脆 、脂香浓郁 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鹿茸菌，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，放薯条垫底 ，题图来源：全聚德